Modo de preparación
Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal y reservar.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que queden blancos. Agregar la calabaza, la vainilla, la mantequilla derretida y la leche. Después de mezclar, agregar los ingredientes secos en porciones. Con una espátula, revuelva la mezcla hasta que quede homogéneo.
En otro tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el relleno: queso crema, azúcar y un huevo.
La mitad de la masa de bizcocho se vierte en un molde engrasado y enharinado. Se hace un hueco en el centro de la masa con una cuchara y se vierte en él la mezcla de queso crema. Extiende el resto de la masa de calabaza encima.
El molde se golpea contra la encimera para liberar burbujas de aire en la masa.
Hornear el rollito de calabaza en horno precalentado a 180 ºC durante unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Dejar que el pastel de calabaza se enfríe en el molde durante unos diez minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Finalmente se puede espolvorear con azúcar glass.
El pan dulce de calabaza es sumamente aromático, tierno y suave.
