Modo de preparación
El puerro se limpia y se corta en rodajas. Se pone en una olla con grasa caliente y se deja sofreír un poco. En cuanto se ablande añadir el tomate rallado o triturado, luego poner el arroz lavado.
Remover y en cuanto el arroz se hincha, verter el caldo de verduras. Sazonar con sal, pero no conviene excederse, porque las aceitunas y el caldo también son salados.
Reducir el fuego y dejar que el arroz hierva a fuego lento en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Las aceitunas se agregan al final.
El plato se cocina al menos otros diez minutos para que el arroz absorba el sabor de las aceitunas. Al servir se puede espolvorear con pimienta negra molida o perejil finamente picado.
Pruebe este delicioso plato vegano: ¡ligero pero abundante!
El arroz con puerros y aceitunas es una gran idea para cenar o comer.
