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Sopa de primavera con espinacas, armuelle y ciruelos de jardín

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de primavera con espinacas, armuelle y ciruelos de jardín
Foto: Albena Asenova
1 / 2
11/05/2024
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Preparación
15 min.
Cocción
40 min.
Total
55 min.
Raciones
6
"Prepara esta rica sopa de primavera y no te repentirás"

Ingredientes

  • cebolleta de verdeo - 3 tallos
  • acedera - 1 puñado de hojas verdes
  • armuelle - 1 puñado de hojas verdes
  • ciruelos de jardín - 5 - 6 uds, verdes
  • tomates - 1/4 taza, triturados
  • pimentón dulce - 1/2 cdta
  • fideos - 1 puñado
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de girasol
  • huevos - 1 ud
  • yogur - 3 cdas
  • perejil - fresco
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y limpiamos las hojas verdes de acedera y armuelle. Lavamos y picamos las cebolletas, luego las pochamos en una olla con aceite.

A continuación agregamos las verduras de hoja verde troceadas. En cuanto se ablanden, ponemos el pimentón, los tomates triturados y los ciruelos de jardín verdes. Removemos bien.

Echamos agua caliente y ponemos sal al gusto. Llevamos a ebullición y luego agregamos los fideos. Cocinamos según las instrucciones del paquete de fideos, luego retiramos del fuego.

Condimentamos la sopa con pimienta negra y espesamos con un huevo batido con yogur. Servimos con perejil fresco picado y un trozo de queso blanco en salmuera.

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