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Sopa de espinacas con arroz

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Novato
761326
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de espinacas con arroz
Foto: Irina Andreeva Jolie
1 / 5Video
04/12/2021
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Preparación
20 min.
Cocción
25 min.
Total
45 min.
Raciones
4
"Una receta probada y muy apreciada. Económica, ligera y saludable, definitivamente merece un sitio en tu mesa."

Ingredientes

  • espinacas - 600 g
  • arroz - 100 g
  • cebolla - 3 tallos cebolleta tierna, fina
  • zanahorias - 1 pieza
  • tomates - 2 piezas
  • harina - 1 cucharada, 10 g
  • aceite de girasol - 5 - 6 cucharadas, 75 - 90 ml
  • sal - al gusto
  • curry - 1/2 cucharadita
  • huevos - 1 pieza
  • yogur - 1 cucharada colmada
  • vinagre - 1 cucharada, 15 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Poner las hojas frescas de espinacas en un bol grande con agua y una cucharada de vinagre. Después de media hora, lavar, escurrir y cortar las hojas verdes.

Calentar el aceite en una olla y sofreír las cebolletas tiernas picadas. Añadir la zanahoria rallada y luego los tomates finamente picados o triturados. Una vez tierna la verdura, agregar la harina y remover.

Verter un litro y medio de agua caliente y cuando hierva poner las espinacas y el arroz previamente lavado. Cocinar hasta que el arroz esté listo, y finalmente sazonar con la sal y el curry. Retirar la sopa con arroz del fuego, esperar que enfríe unos minutos y vierta el huevo batido con el yogur y un poco de vinagre. Así la sopa quedará más espesa y sabrosa.

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