Modo de preparación
Lava muy bien el codillo de cerdo. Transfiérelo a una cacerola y cúbrelo con agua y cerveza.
Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla picados en trozos grandes. Condimente con clavo, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, sal y laurel.
Cocine el codillo durante aproximadamente una hora.
En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la miel y una cucharada de caldo de carne.
Cubra la carne de cerdo con esta mezcla. Transfiera a una bandeja para hornear.
Precalienta el horno a 200 grados y asa el cerdo hasta que esté completamente cocido. Rocíelo de vez en cuando con caldo para mantenerlo jugoso.
El codillo de cerdo asado con costra está listo.
