Modo de preparación
Limpiar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Ponlas en una bandeja de horno con un poco de aceite y cocínalas hasta que se ablanden. Añade los champiñones, picados en trozos grandes.
Una vez que las verduras estén blandas, agrega el arroz lavado. Vierta un vaso de agua tibia, sazone con sal. Tan pronto como el arroz absorba el agua, agregue el maíz y los guisantes.
Sazone con pimienta y condimento para risotto.
Corta los tomates cherry por la mitad y colocarlos sobre el arroz. Agrega otras 2 tazas de agua tibia y cubre con papel de aluminio.
El arroz se hornea en horno precalentado a 200 grados. Una vez hecho, retire la bandeja del horno y esparce un poco de perejil fresco picado encima.
El arroz vegano con champiñones y verduras está listo.
