Modo de preparación
En una cacerola adecuada, sofreír la salchicha ahumada cortada en aceite durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorada y retirar.
En la misma grasa añadir los puerros laminados, la sal y mezclar, y al cabo de unos minutos añadir las verduras cortadas en cubitos (apio, zanahoria, patata) y finalmente los guisantes. Echar el agua caliente y las pastillas de caldo, añadir las hojas de laurel y el bacon cortado en trozos grandes.
Dejar que la sopa holandesa hierva a fuego moderado durante aproximadamente una hora, revolviendo periódicamente.
Notarás que los guisantes empiezan a descomponerse y se forma una masa verde. Revuelva bien unas cuantas veces para acelerar este proceso.
Agregar la salchicha ahumada a la sopa y cocinar a fuego lento durante unos minutos más.
Sazonar la sopa de guisantes con un poco de sal y pimienta si es necesario.
Finalmente, espolvorear con perejil finamente picado y hojas de apio.
Servir la sopa holandesa de guisantes (Erwtensoep) con un poco de pan de centeno.
Nota: La sopa suele estar más espesa e incluso más sabrosa al día siguiente, pero debe refrigerarse.
