Modo de preparación
Para este precioso pastel de mantequilla, pelamos muy bien las mandarinas y les quitamos las semillas.
Las trituramos en una licuadora y luego las ponemos en una cacerola. Agregamos la maicena y 100 g de azúcar.
Colocamos la cacerola en la estufa y cocinamos, revolviendo, hasta que espese.
Dejamos enfriar por completo.
En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y una pizca de sal.
Agregamos la mantequilla en trocitos y frotmos con las manos hasta que se formen migas.
Añadimos el huevo y frotamos nuevamente.
Pasamos la mitad de las migas en el molde de 20-22 cm de diámetro forrado con papel de hornear.
Luego extendemos la mezcla de mandarinas y las migas restantes.
Horneamos el pastel de frutas en un horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.
Dejamos que el pastel de mandarinas y mantequilla se enfríe por completo antes de sacarlo del molde.
