Modo de preparación
Lavar bien los cogollos de Tudela y cortar la parte del tallo. Partir cada cogollo en cuartos y colocar los trozos en un plato grande. Regar con unos chorritos de buen aceite de oliva y poner sal Maldon al gusto.
Limpiar y lavar las fresas. Cortarlas en láminas a lo largo y marinar durante 3-4 minutos en el vinagre balsámico, aceite de oliva y una pizca pequeña de sal.
No hay que dejar las fresas que permanezcan mucho tiempo en la marinada/aliño, ya que se ablandarán y cambiarán de color. Por tanto, yo utilizo vinagre balsámico blanco para las fresas y del oscuro - para los cogollos.
Repartir las fresas y el queso azul desmenuzado entre y sobre la ensalada verde. Terminar de aliñar con la salsita donde han reposado las fresas. Decorar con las aceitunas negras (he utilizado aceitunas Kalamata).
Una maravillosa ensalada de cogollos de Tudela con fresas y queso azul - ¡rápida, fácil y muy elegante!
