Modo de preparación
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol. Agrega el huevo, bate y agrega todos los demás ingredientes hasta hacer una masa suave y no pegajosa. Envolver en papel de aluminio y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
La masa enfriada se divide en dos partes para mayor comodidad, una se deja en el frigorífico y la otra se extiende entre dos papeles de unos 3-4 mm de grosor.
El mazapán se amasa con las manos para que se ablande y luego se extiende con un rodillo. Se aplica con una plantilla de tu elección y se recortan figuras para la mitad de las galletas, por ejemplo unas 10 piezas. La figura se coloca sobre la masa y se marca su forma con un pincho afilado.
Se deja la masa en el frigorífico para que endurezca durante 10-15 minutos, y luego se corta una galleta de unos 7 cm de diámetro. Dejar enfriar nuevamente mientras el horno se calienta.
Las galletas se hornean a 170 grados sin la figurita de mazapán durante unos 10 minutos. Se dejan enfriar por completo.
El colorante alimentario blanco se disuelve con una gota de agua. Con un palo afilado, se aplica el color a la mitad de las figuritas de mazapán estampadas y las otras se pegan con chocolate fundido.
Con blanco también se pueden pintar las figuritas de mazapán (también se puede pintar con cacao disuelto en gotas de agua).
En la mitad de las galletas se pega una figurita de mazapán con chocolate y las demás simplemente se pintan. Algunas galletas se pueden pegar de dos en dos con chocolate.
Las galletas de cacao con mazapán están listas.
