Modo de preparación
Empezamos amasando la masa para galletas. Para ello, ponemos todos los productos especificados en una licuadora/batidora y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y tersa. Una aclaración importante es que el café debe estar frío, y la mantequilla debe estar cortada en cubitos.
La masa se mezcla/amasa un poco más tiempo que una masa sablé normal: aproximadamente 2-3 minutos en el robot/licuadora. Se vuelve brillante, lisa y ligeramente elástica.
Le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 15-20 minutos.
Luego, extendemos una hoja de 3 mm de grosor y recortamos galletas con formas navideñas. Deben ser un número par para poder pegarlas después de dos en dos.
Disponerlas en 2 bandejas cubiertas con papel de horno y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 9 minutos.
Dejamos enfriar las galletas navideñas y, mientras tanto, preparamos la crema de relleno.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría a no más de 50-60 grados.
Agregamos el mascarpone y el azúcar glass y mezclamos con una espátula hasta que quede suave y homogéneo.
Metmos la crema en el frigorífico hasta que las galletas se hayan enfriado por completo.
Untamos una galleta con una cucharadita de crema y pegamos con otra galleta. Se pone un poco más de crema, aunque salga por los lados, no es problema.
Por último, espolvoreamos cacao en polvo por un colador para que nuestras galletas sándwich se aparezcan un tiramisú.
Las galletas sándwich tiramisú en sí tienen un pronunciado aroma a cacao y sabor a tiramisú y café, pero no son demasiado dulces, su dulzor proviene de la crema y armoniza perfectamente con ella.
Si te gusta la receta, debes probar este tiramisú clásico y nuestras galletas de miel para Navidad.
