Modo de preparación
Lavamos las verduras y las setas, las limpiamos y cortamos en daditos pequeños.
Calentamos la mantequilla en una cacerola y agregamos la cebolla picada. Sofreímos durante unos minutos y añadimos el resto de las verduras y las setas.
A continuación, agregamos 5 tazas de agua y cocinamos hasta que los níscalos y las verduras estén bien cocidos.
Ponemos las especias y la sal un poco antes de apagar el fuego.
Opcionalmente, podemos triturar la sopa de níscalos. Servimos con limón exprimido y perejil fresco.
Echa un vistazo a esta receta de níscalos encurtidos.
