Modo de preparación
Los mejillones tigre son una de éstas tapas de marisco divertidas y sabrosas, muy buenas para acompañar una copa de vino o cerveza en cualquier época del año.
Aquí vas a encontrar una manera fácil de preparar ésta delicia . La he adaptado de un recetario de Cookidoo pero con preparación tradicional.
Empiece por limpiar los mejillones y lávelos bien.
Ponlos en una cacerola con un poco de agua o vino blanco y calienta en fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que estén completamente abiertos. Para facilitar el proceso y abrir todos en el mismo tiempo, agite la olla varias veces.
Separar de las conchas y picar finamente. Las mismas conchas no tiréis porque las vamos a utilizar. Lavarlas , dividir cada par y colocar sobre una capa gruesa de papel de cocina para que escurran y se sequen.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en 50 ml de aceite de oliva.
Cuando la cebolla emblandezca agregue los tomates previamente rallados o triturados, las hojas de laurel, la pimienta negra y la cayena.
Cocine durante unos 4-5 minutos.
Mezcle en un cazo la maicena con el vino y bate con unas varillas para que no queden grumos.
Agrega los mejillones picados en el sofrito, junto con la mezcla de vino y maicena y continua cocinando por otros 4-5 minutos o hasta que espese.
Prueba de sal y sazone si es necesario. En un principio no se añade sal porque los mismos mejillones ya tienen su punto, si son frescos.
Rellene las conchas por el extremo ancho con la crema de mejillones. La parte estrecha se queda vacía, para que tenga aspecto de uña de tigre. Ya sabéis que probablemente de ahí viene el nombre gracioso de ésta tapa, y también de su carácter bravo y picante.
No teneís que rellenar demasiado las conchas, porque queda otra capa que pondremos por encima de ésta.
La segunda capa será de una bechamel espesa.
Calentar el aceite con la mantequilla a fuego medio bajo y echar la harina. Remover 2 minutos o hasta que ya no hace olor a crudo, entonces vierte la leche y bate con un batidor de mano para que no se formen grumos.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cocine, removiendo constantemente, durante 10-12 minutos o hasta que espese.
De ésta bechamel espesa ponga encima del primer relleno en las conchas.
Coloque todos los mejillones en fuentes planas y deje en la nevera unas horas (a veces yo las dejo para el día siguiente )
Los mejillones tigre se empanan y fríen justo antes de servir!
Agarre cada concha rellena por el extremo delgado (la punta). Sumérjalo en huevo batido, luego en pan rallado solo por la parte del relleno.
Freír las tapas hasta que el empanado coja un color dorado y sacar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Sirva calientes éstos buenísimos mejillones tigre y sorprenda tus familiares e invitados.
Disfrútelos!
