Modo de preparación
Cortamos los membrillos en trozos grandes y ponemos en una olla grande, junto con 3 litros de agua. Hervimos durante 10 minutos para ablandar la fruta y luego la trituramos o picamos finamente. Agregamos el azúcar , la levadura fresca y 3 litros más de agua.
Vertemos la mezcla en un recipiente grande, apto para hacer fermentación alcohólica. Después de 15-20 días (depende de la temperatura que debe ser superior a 18 grados ) comprobamos.
El liquido debe tener un sabor ligeramente amargo, nada dulce y con un aroma fuerte de membrillos y alcohol.
Colamos, agregamos el vinagre o madre de vinagre y vertemos en un bidón o botella grande de agua mineral de 5 litros.
En el bidón o la botella debe quedar bastante espacio y libre acceso al oxigeno. Para que la receta de vinagre de membrillo se realice con éxito, debemos mantener una temperatura superior a 18 grados y no cerrar herméticamente para que entre el oxígeno. El proceso durará unos 2 meses.
Para mejor resultado, el vinagre de membrillo casero debe reposar durante 3-4 meses en recipientes o botellas de cristal.
La foto que he agregado es del vinagre que hice el año pasado.
