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Estofado de cerdo con vino

Irina Andreeva JolieIrina Andreeva Jolie
Cocinero
3316426
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Estofado de cerdo con vino
Foto: Irina Andreeva Jolie
1 / 6
05/11/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
Total
70 min.
Raciones
4
"De este estofado comeremos como mínimo dos porciones, porque es maravilloso"

Ingredientes

  • carne magra de cerdo - 500 g
  • cebolla - 80 g
  • aceite - 30 ml
  • mantequilla - 1 cucharada
  • concentrado de tomate - 1 cucharada
  • harina - 1 cucharada
  • vino tinto - 50 ml
  • pimentón rojo - 1/2 cucharada
  • pimienta negra - 1 pizca, recién molida
  • pimienta negra - 3 - 4 granos
  • laurel - 1 hoja
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortamos la carne de cerdo en tacos de 30 g cada uno y los salpimentamos.

Picamos la cebolla y sofreímos en el aceite junto con la carne.

Cuando la carne se dore un poco, agregamos el pimentón dulce, la mitad del vino y el tomate concentrado o puré de tomate, diluido en un poco de agua.

Cocinamos con la olla tapada a fuego lento hasta reducir la salsa, luego vertemos caldo o agua caliente y seguimos cocinando hasta que la carne esté tierna.

Agregamos el vino restante, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la harina sofrita en la mantequilla.

Traspasamos el guiso en una fuente con tapa (apta para hornear) e introducimos en el horno precalentado a 180 grados.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente para que la salsa espese y la carne se vuelva aún más blandita.

Servimos el estofado de cerdo con arroz blanco.

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