Modo de preparación
La carne se corta en trozos medianos, que se fríen en una olla con aceite caliente.
La cebolla y la zanahoria finamente picadas se agregan a la carne, seguidas de las judías verdes picadas. Se vierte aproximadamente media taza de agua y se deja guisar.
Después de que las verduras se hayan ablandado, se agrega el pimentón rojo, seguido de la harina. Se revuelve bien de nuevo para que no se formen grumos. Luego s agregan los tomates, picados finamente.
Después de agitar, se vierte agua y el plato se sazona con sal. Después de que hierva, se añaden las patatas, cortadas en trozos.
El plato se deja cocer a temperatura moderada. Poco antes de retirar del fuego se agrega el ajo en rodajas.
Después de retirar la olla del fuego, el estofado se espolvorea con eneldo fresco y perejil picados finamente.
El estofado de cerdo con patatas y judías verdes está listo.
