Modo de preparación
Limpiamos y cortamos las cebollas en juliana. Calentamos el aceite y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos las cebollas y el azúcar glass y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos o un poco más (la cebolla debe quedar translúcida y ligeramente caramelizada) Seguidamente agregamos los dientes de ajo finamente picados.
Vertemos el vino y el caldo, salpimentamos y cocinamos bajo una tapa durante 60 minutos aproximadamente.
Servimos con rodajas de pan tostado horneadas con queso Emmental. Las rodajas colocamos en el fondo de cada plato y vertemos dos o tres cucharones de la sopa caliente de cebolla.
