Modo de preparación
Lavamos y limpiamos las guindas. A 1 kilo de guindas se agrega 1 litro de agua. Hervimos hasta que estén suaves y luego escurrimos.
Al jugo de las guindas que hemos obtenido, agregamos el azúcar y llevamos al fuego. Hervimos hasta que comience a espesar. Ponemos el ácido cítrico y dejamos hervir durante 5 minutos más.
Mientras el jarabe se está cocinando se formará espuma que debemos ir retirando todo el rato. Vertemos el sirope o jarabe caliente en botellas de vidrio, también calientes. Cerramos con tapa y ponemos boca abajo hasta que se enfríen.
Para almacenar durante mucho tiempo, las botella se pueden esterilizar durante 10 minutos en agua hirviendo.
Este jarabe o sirope se puede preparar también con cerezas en lugar de guindas.
