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Sopa de espinacas espesada con yogur

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de espinacas espesada con yogur
Foto: Iliana Dimova
1 / 5
02/12/2021
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Preparación
10 min.
Cocción
30 min.
Total
40 min.
Raciones
4
"Apostamos por lo verde.. Y hagamos una deliciosa sopa de espinacas espesada con yogur y yema de huevo"

Ingredientes

  • espinacas - 400 g
  • cebolleta tierna - 3 tallos finos
  • aceite de girasol - 5 cucharadas, 75 ml
  • tomates - 2 piezas, de conserva
  • harina - 1 cucharada, 10 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • arroz - 100 g
  • pimienta negra
  • sal
  • para espesar
  • yema de huevo - 1 yema
  • yogur griego - 3 cucharadas colmadas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentamos el aceite y sofreímos las cebolletas picadas y la zanahoria rallada con un rallador grueso. Después de 3-4 minutos, agregamos la harina, removemos medio minuto y añadimos los tomates picados o triturados.

Vertemos 1litro y medio de agua, la sal y la pimienta negra al gusto.

Una vez que hierva el agua, agregamos las espinacas (en mi caso - congeladas), y luego echamos el arroz. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

Para espesar la sopa, batimos en un bol la yema con el yogur. Esperamos que la sopa se temple un poquito y vertemos la mezcla removiendo unos segundos. Así la sopa queda más espesa y cremosa.

Servimos la sopa de espinacas acompañada con unos tallos de ajos tiernos.

¡Apostamos por lo verde! ¡Buen apetito!

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