Modo de preparación
Primeramente batimos la mantequilla con el azúcar y la sal en un bol adecuado. Agregamos las almendras molidas y mezclamos con la ayuda de una espátula. A continuación ponemos el huevo y la vainilla y revolvemos de nuevo.
Finalmente incorporamos la harina previamente tamizada con la nuez moscada y la canela.
Amasamos una masa suave, envolvemos con film transparente y guardamos en el frigorífico durante 2 horas.
Estiramos la masa para galletas sobre una superficie enharinada. Debemos obtener lámina de masa con un grosor de 2-3 mm. Cortamos las galletas y las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. (La mitad deben tener agujero en el medio).
Horneamos las pastas de navidad a 180 grados hasta que estén doradas en los bordes.
Una vez frías, pegamos de dos en dos con la mermelada al gusto. Espolvoreamos con azúcar glass.
Las galletas linzer navideñas con mermelada están listas.
