Modo de preparación
Lavamos la carne de venado y cortamos en porciones.
En un bol hondo, mezclamos todos los ingredientes de la marinada para carne de caza y vertemos la mezcla aromática sobre la carne. Dejamos reposar durante 4-5 horas.
Una vez que haya pasado este tiempo, sacamos los trozos de la marinada, lavamos bien y colocamos en una olla con agua fría. Ponemos al fuego y dejamos hervir.
Es recomendable hacer el estofado en una olla de presión, porque nos ahorrará mucho tiempo.
En este caso yo también usé una olla de presión.
Después de 10 minutos sacamos la carne, tiramos el agua y llenamos la olla con agua limpia. Agregamos el vino blanco, la pimienta negra, las hojas de laurel, sal y un poco de grasa. Tapamos con la tapa y cocemos hasta que la carne esté lista.
Esto nos llevará al menos 2 horas.
Mientras tanto, lavamos y cortamos las cebollas y las patatas nuevas.
Rehogamos primeramente la cebolla y agregamos unas cuantas cucharas de agua para que quede muy blandita y tierna.
Incorporamos las patatas y cocinamos por un periodo corto a fuego lento.
Seguidamente, añadimos los guisantes, el pimentón dulce y los tomates pelados. Guisamos durante otros 10 minutos.
Finalmente, agregamos la carne con dos tazas del caldo de la cocción, removemos y cocinamos el plato delicioso por 20 minutos.
Servimos la carne de venado con guisantes y patatas caliente.
