Modo de preparación
Limpia las ciruelas, córtalas por la mitad y retira el hueso.
Corta las manzanas en trozos, desecha solo la parte central sin pelar la fruta.
Pon las frutas en una cacerola grande, vierte el azúcar, el agua, agrega la ralladura de limón y la vainilla.
Ponga la olla al fuego y cocine la fruta durante unos 40 minutos, luego retire del fuego.
Triture y cuele el puré resultante a través de un colador. Regrese la mezcla de frutas a la olla y ponga a fuego moderado.
Remueve el pestil hasta que la mezcla espese y empiece a dejar rastros en el fondo de la olla. Justo antes de retirar del fuego, agregue la pectina. Vierta la mezcla de frutas en moldes o frascos y deje que se enfríe por completo.
Vierta el pestil enfriado sobre papel pergamino, dobla y envuelvalo bien. Almacene en un lugar fresco y seco.
Por supuesto, esta no es la receta original, aunque se parece muchísimo, sino es más bien una mermelada espesa, tipo membrillo.
Prueba esté pestil con ciruelas y manzanas, es como si fuera mermelada de manzanas y ciruelas muy espesa y sabrosa.
¡Buen provecho!
