Modo de preparación
En una batidora, trituramos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio, previamente lavados, pelados y troceados.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofreímos las verduras durante 5 minutos. Echamos la harina y removemos 1-2 minutos.
Limpiamos y picamos los champiñones.
Mezclamos la leche con el yogur (griego) con una pizca de sal. Vertemos la mezcla en la cacerola con las verduras sofritas y la harina. Batimos con varillas de alambre para que no se formen grumos y luego echamos unos 500 ml de agua tibia.
Una vez que la sopa hierva, agregamos el cubito de caldo deshidratado, los champiñones picados y el tomillo. Rectificamos de sal.
Cocinamos la sopa de champiñones durante aproximadamente 20 minutos y añadimos la mantequilla.
Sazonamos con pimienta negra, ponemos los fideos y cocinamos por otros 2-3 minutos o por el tiempo indicado en el paquete de los fideos.
La sopa de champiñones con fideos y leche es muy reconfortante y sabrosa.¡Buen provecho!
