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Ensalada de kale y quinoa

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Novato
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Ensalada de kale y quinoa
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
15/01/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
10 min.
Total
25 min.
Raciones
2
"Sean cuales sean las ensaladas en la mesa, siempre elegimos la de kale y quinoa"

Ingredientes

  • kale - 140 g
  • quinoa - 100 g
  • rábanos - 8 - 10 piezas
  • nueces - 50 g
  • pasas - 2 - 3 cucharadas (de uvas blancas)
  • aceite de oliva - 2 cucharadas
  • sal - 1 pizca (para cocinar la quinoa)
  • aliño
  • aceite de oliva - 80 ml
  • limones - 1 pieza, el jugo (o cantidad al gusto)
  • vinagre de manzana - 1 cucharada, 15 ml
  • mostaza - 2 cucharadas colmadas (a la antigua)
  • sal - 1 y 1/2 cucharadita o al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lava la quinoa y ponla a hervir en agua ligeramente salada durante 10-12 minutos.

Escurre y riegue los granos con dos cucharadas de aceite de oliva, luego revuelve bien. Esto evitará que los granos se peguen cuando se agreguen a esta ensalada saludable.

Lava las hojas rizadas de kale bajo el chorro del grifo con agua fría y pícalas para quitarles la vena fibrosa en el medio.

Limpia y trocea los rábanos y pica las nueces.

Prepara un aliño con mostaza, mezclando bien todos los productos enumerados. Las cantidades siempre se pueden ajustar y rectificar según el gusto y cómo prefieras tu ensalada favorita.

Ponga las hojas de kale picadas en un bol grande con las pasas y las nueces. Vierta el aderezo y revuelva, dando un ligero masaje a las hojas durante un minuto. esto se hace para que el kale se vuelva más frágil y tierno. Con este procedimiento, incluso su color se vuelve más intenso y agradable. Si no se realiza este paso, las ensaladas de col rizada (kale) se vuelven bastante secas y las hojas quedan más duras.

A continuación, agregue la quinoa y los rábanos y revuelva. No las ponemos antes para mantenerlas lo más frescas posible.

Sirva la ensalada de quinoa o guárdela en el frigorífico hasta el momento de servir, envuelta en film transparente.

¡Disfrute de su comida!

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