Modo de preparación
Cortamos los filetes de merluza en palitos finos y salamos. Si el pescado es muy tierno y difícil de cortar, hay dos opciones - usar un cuchillo bien afilado o poner los filetes en el congelador durante unos minutos.
En un plato hondo, batimos los huevos con una pizca de sal, en otro plato ponemos la harina.
Trituramos los copos de maíz sin hacerlos harina, deben quedar más gruesos para que se sientan crujientes en la boca.
Calentamos aceite abundante en una sartén.
Rebozamos el pescado, pasando los palitos primero por harina, después por huevo batido y finalmente por los copos de maíz.
Freímos hasta que los palitos de merluza estén bien dorados y servimos inmediatamente con unas rodajas de limón.
La merluza empanada está lista.
