Modo de preparación
Picamos la cebolla y el pimiento verde y los sofreímos en aceite de oliva hasta que estén bien tiernos. Luego agregamos los tomates triturados o rallados, el ajo picado y la hoja de laurel. Cocinamos durante 2 minutos y echamos la harina.
Removemos un ratito para sofreír la harina y vertemos el caldo. Continuamos removiendo hasta que se forme una salsa suave y espesa.
Agregamos la pimienta negra, el pimentón dulce, sal al gusto, luego esperamos dos minutos más y vertemos el agua. Una vez que hierva, ponemos las patatas, cortadas en dados. Cocinamos durante 15-16 minutos.
Vertemos más agua si es necesario, según la cantidad de caldo que queremos que tenga nuestro guiso.
A continuación, agregamos las rodajas de merluza, cocinamos durante 4-5 minutos y retiramos del fuego.
Tapamos la olla y dejamos reposar por unos 10 minutos para que se asienten los sabores.
Servimos en platos hondos , espolvoreados con perejil fresco picado.
¡Buen provecho! El guiso de merluza está listo.
