Modo de preparación
Moler o picar finamente las almendras para la salsa catalana.
Lavar las dos doradas, secar y frotar con sal y pimienta.
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva hasta que estén blandos (8 minutos aproximadamente). Agregue las almendras, la salsa de tomate y el pimiento rojo y revuelva brevemente, luego vierta el vino y cocine durante un minuto para que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pescado concentrado (o la misma cantidad de agua más 1/2 cubito de caldo de pescado deshidratado). Añada el azafrán y una pizca de sal y cocina durante 15-20 minutos. Cuela la salsa terminada si deseas que quede más suave.
El pescado se puede cocinar al vapor, o al horno. Para la primera opción , use una vaporera, dejando caer ramitas de romero y hojas de laurel en el agua. Para aromatizar el pescado puede agregar otras especias a su gusto. Cocine las doradas durante 15-20 minutos.
Si prefiere hacer la dorada asada en el horno es todavía más fácil. Ponga los pescados en una fuente engrasada, espolvoree con un poco de aceite de oliva y ponga las especias alrededor o dentro de las doradas. Puedes envolver con papel de aluminio.
Cocine por 15-20 minutos a 190-200 grados. El tiempo dependerá del tamaño de los pescados.
Coloque las doradas preparadas en platos y vierta por encima la salsa aromática.
¡Disfrute de su comida!
