Modo de preparación
Limpiar la carne de las venas. Colocar las piezas enteras en un recipiente adecuado y cubrirlas con sal, presionando bien con las manos para que no queden espacios descubiertos o bolsas de aire.
Por un lado, la bandeja se puede levantar ligeramente para drenar la sangre. Dejar reposar durante 12 horas, pero no más, porque la carne se volverá muy salada.
Retirar y lavar bien, luego secar perfectamente con papel de cocina. Untar ligeramente con aceite, frotar con las manos engrasadas para que se adhieran mejor las especias.
Y luego pasar las piezas de carne por las especias previamente mezcladas.
Secar al aire libre, atando con hilos y colgando la basturma para que se ventile al aire. También hay una opción de secar pastirma en el frigorífico.
