Modo de preparación
Pele las gambas, conservando las cabezas, y deshecha las cáscaras restantes. Aplasta los ajos con la parte ancha de un cuchillo (sin pelarlos).
Cocine los espaguetis según las instrucciones del fabricante, preferiblemente al dente.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y asa las gambas unos segundos por ambos lados hasta que cambien de color, de gris transparente a naranja. Retirarlas y poner en su lugar las cabezas con los dientes de ajo aplastados.
Presione todo con la cuchara para que suelte la esencia que le dará el sabor maravilloso a nuestros espaguetis. Pasado un minuto, verter el brandy y esperar un rato a que reduzca. Puedes flambear si quieres.
Retire las cabezas y los ajos y ponga los mejillones, bien limpios. En menos de un minuto se abrirán y liberarán un liquido que es su esencia con aroma a mar, lo que significa que están casi listos. Cocine por un máximo de un minuto más, agitando ligeramente la sartén. Puede reducir el fuego si la salsa comienza a oscurecerse.
Escurre bien los espaguetis preparados y póngalos en la salsa con los mejillones, junto con las gambas. Remueve para que las aromas se absorban por la pasta. Si la salsa se ha reducido mucho, rocíe con un poco de aceite de oliva. Pasados unos segundos retira del fuego.
Sirva el plato inmediatamente, espolvoreado con albahaca fresca.
¡Disfrute de su comida!
