Modo de preparación
Entre los pescados más deliciosos se encuentra el carpín. Su carne es tierna y fragante.
Cocinarlo al horno es probablemente la forma más fácil de hacer este pescado (o también un besugo, dorada, lubina, etc.) y en esta receta de pescado al horno te ofrezco esa opción.
Yo opté por colocar el carpín sobre una cama de calabacín para que su piel no se pegue a la bandeja, y así al mismo tiempo tendremos una deliciosa guarnición. En lugar de calabacín, puedes elegir otra verdura a tu gusto.
Limpiar bien el pescado, lavar y secar con papel de cocina.
Salar por dentro y por fuera y untar con abundante aceite de oliva, ajo picado y perejil. También puedes poner pimienta blanca al gusto.
Cortar el calabacín en rodajas y disponer en una bandeja engrasada de tamaño adecuado para acomodar luego el pescado.
Agregar sal a los calabacines y también puedes sazonarlos con ajo y perejil.
Colocar el pescado sobre las verduras y verter a partes iguales vino blanco y agua.
Envolver en papel aluminio y hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 200 grados. Luego retirar el papel aluminio y hornear por otros 30 minutos.
El pescado es grande y regordete, por lo que necesita más tiempo en el horno.
Si tu carpín es más pequeño, debes reducir el tiempo de horneado.
Servir el carpín al horno con la guarnición de calabacines que también han cocido al sabor del vino blanco y están deliciosas. Regar con la salsa que se ha formado durante el horneado en el fondo de la fuente de vidrio.
El pescado en sí también absorbe delicadamente el aroma del vino y el resultado es un esplendor total.
¡Buen provecho!
