Modo de preparación
Os presento una manera fácil de asar una dorada entera a la parrilla envolviendo en papel de aluminio y así, además de evitar el riesgo de que se pegue a la rejilla, también se volverá más jugosa y sabrosa.
En este caso, para sazonar y aromatizar el pescado, elegí principalmente ajo, cebollino o hojas de cebolleta tierna, jugo de limón, tomates cherry dulces y pimienta blanca. Otras especias las puedes añadir tú mismo, sierre que sean adecuadas para pescado y no sean muy fuertes y maten el sabor suave de la delicada dorada.
En primer lugar, limpia la dorada por dentro y quítale las escamas. Lave y seque bien.
Unte abundantemente por dentro y por fuera con aceite de oliva, pimienta blanca, sal y jugo de limón. Ponga los tomates cherry dentro del pescado, partidos por la mitad, junto con las cebolletas picadas. Coloque el resto de los tomates y el cebollino encima y alrededor de la dorada, colocada sobre un trozo grande de papel aluminio (bien engrasado).
Doble y selle bien el papel. Si es necesario, aplique una segunda capa.
Caliente la parrilla, pero no a fuego alto, sino más bien moderado. Hay que controlar el fuego para que no se quemen demasiado las cebolletas, pero aunque esto ocurra, no afecta al pescado en sí.
Coloque el paquete sobre la parrilla y cocine durante 6-8 minutos por un lado y unos 4-5 minutos por el otro.
Una vez lista la dorada, dejar en el papel aluminio durante 5 minutos sin abrirlo para seguir cocinando lentamente.
Desenvuelva con cuidado y sirva separando los tiernos filetes de pescado y adornando con los tomates cherry y otra guarnición de pescado de su elección.
Ya está cumplida la receta de Dorada en papel de aluminio a la parrilla. ¡Buen provecho!
