Modo de preparación
Triturar la cebolla, la zanahoria y puerro. Freír en aceite de oliva caliente durante 2 minutos. Otra opción es cortar las verduras en trocitos en vez de triturarlas (en este caso, el tiempo de fritura aumenta un poco). Si eliges la segunda opción, debes triturar las verduras sofritas en cuanto estén listas. Puedes proceder como mejor te parezca.
Echar la harina y revolver durante 1-2 minutos, luego verter poco a poco el caldo y el brandy batiendo constantemente con un batidor de alambre. Agregue sal si es necesario, pero la que contiene el caldo debería ser suficiente.
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 20 minutos. Finalmente, puedes aumentar la temperatura del fuego para reducir la salsa y espesar a la consistencia deseada.
La salsa se puede combinar con deferentes tipos de carne.
Se basa en caldo de res (oscuro), aceite de oliva y harina, y los demás ingredientes pueden variar. Por ejemplo, a veces se agrega vino en lugar de brandy, y también se pueden excluir la cebolla y los puerros. Pero para mí, esta es la versión más rica de esta fragante salsa, con la que cada trozo de carne se convierte en una obra maestra culinaria.
¡Pruébala!
¡Buen provecho!
