Salsa Bearnesa

EfrosiaEfrosia
Jedi
1551117
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Salsa Bearnesa
24/10/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
15 min.
Total
30 min.
"Una salsa cuyo sabor te transportará a uno de esos bistrós de Montmartre, en pleno corazón de París"

Ingredientes

  • vinagre - 2 cdas
  • vino - 1/2 taza, blanco
  • huevos - 2 yemas
  • mantequilla - 60 g
  • cebolla - 1 cabeza pequeña o chalotas
  • estragón - 2 ramitas, fresco o 1 cda seco
  • pimienta negra
  • pimienta blanca
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picamos la cebolla y la ponemos a cocinar en el vinagre y el vino a fuego moderado. Una vez que el líquido haya reducido, retiramos del guego y dejamos enfriar un poco.

Batimos la mantequilla con la sal al baño maría y agregamos la pimienta, el estragón y las yemas de huevo. Sin dejar de batir, vamos agregando la mezcla de cebolla y vino.

El objetivo e sque la salsa espese y se quede pegada en la cuchara. Servimos la salsa Bearnesa con carnes asadas, huevos cocidos, pescados, etc.

* En lugar de pimienta negra y vinagre, se puede utilizar pimienta blanca y jugo de limón recien exprimido.

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