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Crepes veganos con harina de trigo sarraceno

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Crepes veganos con harina de trigo sarraceno
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
14/03/2022
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Preparación
10 min.
Cocción
30 min.
Total
40 min.
Raciones
10
"Una cosa es segura - en poco tiempo no quedará ni rastro de estos crepes veganos"

Ingredientes

  • trigo sarraceno - 200 g (o 70/30 trigo sarraceno y espelta)
  • agua - 560 ml (o hasta alcanzar la densidad deseada)
  • arándanos rojos - 35 - 40 g (deshidratados)
  • dátiles - 3 uds (sin hueso)
  • sal - 1 pizca
  • aceite de coco - 25 g
  • pera - 70 g de fruta limpia y pelada
  • aceite de oliva - 1 cucharada para la masa + para engrasar la sartén
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Triturar el trigo sarraceno en una licuadora o en un procesador de alimentos adecuado. Por supuesto, también se puede usar harina preparada.

Si se desea se puede añadir un poco de harina de espelta manteniendo el peso total.

Agregar las frutas deshidratadas, la pera fresca y el aceite de coco a la harina.

Volver a triturar a máxima velocidad hasta lograr una mezcla homogénea y suave.

Verter el agua, añadir una pizca de sal y batir bien. Dejar reposar durante 1 hora.

Pasada esta hora, la masa de los crepes habrá espesado. Si te decides, incluso puedes verter más agua.

Y aqui viene el momento más especifico - cocinar los crepes o tortitas.

Debido a la falta de huevos, hacer estos crepes de la manera estándar puede parecer imposible, sobre todo si no dispones de una sartén adecuada (de fondo antiadherente). Yo personalmente lo intenté y no tuvo éxito, por lo que te ofrezco el siguiente método con el que no tendrás problemas de hacer tus crepes:

Tome una hoja de papel vegetal y corte un cuadrado o círculo del tamaño de la sartén o de las tortitas que desea hacer.

Engrasar bien con aceite de oliva y colocar en la sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, verter un cucharón pequeño de la masa y extender con una espátula de silicona.

Una vez que el crepe comience a separarse de los bordes, dale la vuelta directamente sobre la sartén junto con el papel , si se despega, sin él.

Cocine por el otro lado hasta que esté dorado.

La sartén debe ser de fondo antiadherente o ligeramente engrasada, aunque el lado crudo debe haberse endurecido al darle la vuelta y ya no hay riesgo de que se pegue.

Continue hasta acabar con la mezcla para crepes de trigo sarraceno.

Sirve los crepes veganos calientes con rellenos a tu gusto.

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