Modo de preparación
Esta es una receta antigua que me enseñó mi suegra y quiero compartir con vosotros.
Cogemos una olla de fondo grueso y vertemos dentro los 3 litros de leche. Llevamos a ebullición, luego sacamos un poco de esta leche en un cazo pequeño y mezclamos con 3 cucharadas de sal. Removemos hasta que la sal esté completamente disuelta.
Vertemos la leche salada nuevamente en la olla y añadimos el ácido cítrico. Removemos bien. Gracias a la ación del ácido, la leche se cortará inmediatamente.
Vertemos la mezcla de queso casero en una gasa o estopilla limpia, atamos los extremos dejamos escurrir durante aproximadamente 1 hora.
Una vez que se haya escurrido el suero, sacamos la bola de queso y ya está lista para ser consumida. El resultado es un queso casero muy bueno y sabroso.
Se puede almacenar en el frigorífico hasta por una semana.
