Modo de preparación
Lavar bien la lengua de ternera y ponerla en agua con sal a fuego lento. Una vez que esté bien cocida, sacarla y reservar el caldo.
Esperar a que la lengua se enfríe y cortarla en trocitos pequeños.
A continuación, lavar y limpiar las verduras. Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria.
Póngalas en el caldo de ternera a fuego medio.
Agregar el apio picado y el perejil. Pasados unos 15 minutos, añadir la carne troceada.
Sazonar con sal al gusto.
Al final añadir los fideos y cocinar la sopa de ternera hasta que esté lista.
Una vez que los fideos estén listos, apartar la olla del fuego.
Para espesar, verter la yema batida con el yogur y la harina en la sopa.
Volver a poner la sopa de lengua de ternera a fuego bajito durante unos minutos.
