Modo de preparación
Limpiar y lavar las verduras.
Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria y trocear la ortiga.
Pelar los tomates y rallarlos.
En una olla, calentar la mantequilla con el aceite de girasol. Sofreír la cebolla, luego poner la zanahoria y freír unos minutos más. Añadir los dientes de ajo picados, el jugo de limón, sal y pimienta negra.
Agregar la hierbabuena, la ortiga y remover. Después de 1 minuto, verter los tomates rallados, mezclados con la el pimentón dulce. Remover la sopa de ortiga, agregar el arroz y 1 litro de agua caliente.
Cocinar hasta que el arroz esté tierno (si es necesario, agregar más agua).
La sopa de ortiga con arroz y tomates es riquísima.
