Modo de preparación
En un recipiente adecuado, mezcle el vinagre blanco con el agua y lleve a ebullición a fuego medio.
Cuando el liquido hierva, añada el azafrán y cuando adquiera un color amarillo pardusco, retire el recipiente del fuego y deje que se enfríe un poco.
Vierta el liquido enfriado en una licuadora y agregue el pan, cortado en trozos. Triture hasta obtener un puré.
Luego agregue el ajo picado finamente, las yemas y las especias y vuelva a triturar.
Por último, con mucho cuidado y en un chorro fino añada el aceite de oliva, mientras se tritura al máximo con la batidora.
Según el color de las yemas y la cantidad de especias, la salsa de pescado puede adquirir un color diferente.
Si quieres que quede más amarilla, añade más yemas y menos pan.
La salsa francesa Rouille para pescados y mariscos está lista.
