Modo de preparación
En una cacerola con 1 litro de agua fría, ponga la zanahoria picada en trozos grandes, la cebolla partida por la mitad y un tallo de apio.
Agregue 1 cucharadita de sal y cocine el caldo de verduras durante 15 min.
Vierta el de aceite de oliva en una sartén, agregue 2 dientes de ajo finamente picados y una pizca de perejil. Freír brevemente, luego agregar la mezcla de mariscos.
Freír durante otros 2-3 minutos, verter 2-3 cucharadas de vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, añadir los tomates cherry partidos por la mitad y el puré de tomate.
Cocine la salsa durante 10 minutos. Sazone con una pizca de pimienta negra y una pizca de pimentón picante si lo desea.
En una olla ancha poco profunda, vierta 8 cucharadas de arroz. Tostarlo en seco durante 5 minutos, revolviendo para evitar que los granos se quemen.
Vierta 2-3 cucharones de caldo de verduras y cocine hasta que el arroz absorba el agua, agregando más caldo si es necesario.
Justo antes de retirar la cacerola del fuego, agregue los mariscos y la salsa de tomate al arroz y termine de cocinar el riquísimo risotto.
El arroz debe estar al dente, así que sigue las instrucciones de cocción.
Por lo general, 13-14 minutos son suficientes.
¡Sirva el risotto de marisco y tomate caliente con una copa de vino blanco!
¡Disfrutar!
