Modo de preparación
Cortar la calabaza limpia, pelada y lavada en cubitos. Remójelos durante 2 horas en una solución de cal compuesta por 5 litros de agua y 150 gramos de cal.
Luego enjuague bien con agua corriente, escúrralos y, mientras tanto, ponga a hervir el almíbar (1 litro de agua con 2 kg de azúcar).
Ponga la calabaza en el almíbar hirviendo y cocine hasta que espese. Poco antes de retirar del fuego, agregue la vainilla y el ácido cítrico.
Vierta el Rachel en frascos de vidrio y guárdelos en un lugar fresco.
