Modo de preparación
Limpiamos los pimientos de las semillas y las asamos en la parrilla. Una vez listos, los pelamos, ponemos en un plato y reservamos.
Pelamos las patatas y las zanahorias. Las cortamos en trozos y cocemos en agua con sal, luego escurrimos bien.
Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada. Agregamos las patatas y zanahorias cocidas, removemos y sazonamos con sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil fresco picado.
Retiramos del fuego y machacamos con un tenedor. Rellenamos los pimientos con esta mezcla y las pasamos por harina.
Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
¡Delicioso!
