Modo de preparación
Limpiar el repollo, quitar la parte fibrosa y dura del centro y cortarlo en tiras finas.
Espolvorear con sal y masajear con las manos para suavizar el repollo.
Pelar y rallar las zanahorias.
Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír los puerros y zanahorias.
Agregar un diente de ajo (opcional).
Una vez que las verduras estén suaves, agregar el repollo y apio. Remover y dejar que se ablanden.
Luego agregar la lyutenitsa o puré de tomate y sazonar con sal, 1 cucharadita de ajedrea, pimienta negra y pimentón dulce. Remover bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Mientras tanto cortar la carne en trozos.
Colocar las piezas de carne en un bol, salpimentar y frotar bien con ajedrea y pimentón. Una vez que el repollo esté guisado, transferirlo a una bandeja de horno y agregar los trozos de carne.
Verter un vaso de agua, tapar con papel de aluminio y hornear a 180 grados durante 20 minutos. Luego retirar el papel y cocinar hasta que la carne esté lista.
¡Buen provecho con este plato clásico de cerdo con repollo!
