Modo de preparación
Es mejor comer las verduras frescas, pero congelarlas no pierden sus beneficios esenciales de vitaminas y minerales. Además, ya están en temporada y se pueden elegir las mejores que hay en el mercado, también frutas con un claro origen, incluso aquellas cultivadas sin químicos.
Las judías verdes tienen numerosos beneficios para el corazón, el hígado y los riñones. Aparte de esto, también son un producto dietético y tienen un buen efecto sobre el sistema digestivo.
Elige vainas que estén sanas, sin manchas visibles ni puntos podridos y, sobre todo, con granos pequeños, esto indica que es extremadamente joven. Hay diferentes variedades disponibles en el mercado, desde redondas, llamadas Dutch Princess, hasta planas y muy largas.
Prefiero elegir con color amarillo y es plana. Remoje en agua durante 15 minutos para eliminar el polvo, luego lave con agua fría. Después de eso, las esquinas se quitan de ambos extremos y, si es necesario, se cortan a la longitud deseada.
Esta alubia, que tiene una vena más gruesa, (a veces pasa) se corta con el pelador de verduras.
Vierta unos 3 litros de agua en una olla profunda y déjela en el fuego alto hasta que hierva. Es bueno escaldar la verdura en porciones para que no baje la temperatura del agua hirviendo. Después de que comience a hervir, cuente de 3 a 4 minutos y retírelo con una espumadera en un colador para que se escurra por completo. Refrigerar por unas horas.
Las judías blanqueadas escurridas y enfriadas se distribuyen en bolsas de plástico, tal vez en cajas en las porciones deseadas por peso. Yo prefiero que sean de 200-250 g, para poder usarlas para complementos en guisos, cazuelas, ensaladas, guarniciones o platos principales, etc.
Las judías preparadas de esta manera se almacenan durante aproximadamente 1 año en el congelador.
Por supuesto, es posible que no se blanquee de antemano, sino que se congele completamente cruda, pero el blanqueo la ablanda y es más fácil sacarla del congelador.
Las judías verdes congeladas para el invierno están listas.
