Modo de preparación
Las frambuesas se lavan y se escurren. Se ponen en una olla. Agrégueles 200-300 gramos de azúcar y llévalas al fuego.
Cocinar hasta obtener una mezcla pegajosa, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar durante al menos media hora.
Lo mismo se repite 2-3 veces más. Hervir, revolviendo periódicamente, enfriar y así al menos 3 veces.
Después del último hervor se prepara una olla con una gasa. La mezcla se vierte en el interior. Se coloca para que escurra y queden las semillas en la gasa, y el resto de la mezcla fluye hacia la olla y servirá para la gelatina.
Una vez que todo se haya enfriado, se puede escurrir a mano. Las semillas se desechan. Se agrega el azúcar restante a la cacerola con el jugo de frambuesa y se hierve hasta obtener el espesor deseado. Se prueba un poco de la mermelada en un plato, dejándola enfriar brevemente y pasando una cuchara por el medio.
Cuando la mezcla alcanza el espesor deseado, se agrega ácido cítrico y la mermelada de frambuesa se cocina durante otros 5 minutos reduciendo el fuego.
La gelatina de frambuesa se vierte en frascos previamente esterilizados y completamente secos. Esta dosis es para 4 frascos. Coloca los frascos bien cerrados en una cacerola y cúbrelos con agua.
La temperatura del agua debe coincidir con el calor de los frascos para que no se rompan. Hervir durante 15 minutos al baño maría.
Elegí hacer gelatina en lugar de mermelada porque las frambuesas tienen bastantes semillas.
La gelatina de frambuesa para el invierno está lista. Puedes comerla con tortitas, tarta de queso o lo que más te guste.
