Modo de preparación
Cortar los puerros en rodajas y la piel de naranja en tiras finas.
Poner la mantequilla en una olla o cacerola honda, poner los puerros, el azúcar moreno y la piel de naranja. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Agregar agua y las patatas cortadas en cubitos, salar al gusto y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
Retirar del fuego, agregar la nuez moscada y triturar hasta que quede suave. Añadir la crema agria y revolver bien.
Dejar que la sopa de verduras se enfríe antes de servirla.
La sopa fría Vichyssoise está buenísima y aunque es una sopa fría, también se puede servir caliente.
