Paté toscano

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Paté toscano
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
12/09/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
35 min.
Total
50 min.
Raciones
4
"Una receta para un paté increíblemente delicioso nos llega desde la Toscana"

Ingredientes

  • higaditos de pollo - 300 g
  • cebolla - 1 cabeza
  • anchoas - 2 filetes
  • alcaparras - 1 cda
  • vino blanco - 50 ml
  • agua - 50 ml
  • mejorana - 1 pizca
  • mantequilla - 50 g
  • pimienta negra - 1 pizca
  • sal
  • aceite de oliva
  • laurel - 1 hoja
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picar finamente una cebolla grande.

Calentar una taza de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla, sazonar con una pizca de sal y una hoja de laurel, verter 2-3 cucharadas de agua y tapar el recipiente. Guisar la cebolla durante 5-6 minutos.

Luego agregar los hígados de pollo cortados en trocitos, verter el vino blanco y una taza de agua tibia. Añadir los dos filetes de anchoa y una cucharada de alcaparras marinadas. Si usa los salados, remójelos con anticipación.

Espolvorear con una pizca de pimienta negra y una pizca generosa de mejorana fresca picada. Cuece los hígados por unos 20 minutos o hasta que queden en grasa.

Enfriar los hígados terminados, retirar la hoja de laurel y triturar hasta que quede suave. Verter en frascos. Derretir la mantequilla y verter sobre el paté.

Puede almacenar el paté terminado de hacer en el frigorífico durante 5-6 días. Si prepara una cantidad mayor, esterilice los frascos durante 10 minutos.

El paté toscano es único. ¡Buen provecho!

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