Modo de preparación
Lavar y pelar las patatas. Ponerlas en una cacerola. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en trozos grandes.
Lavar bien los calabacines, cortar y retirar los extremos. Trocear la verdura en dados del tamaño de las patatas. Pelar los dientes de ajo.
Colocar todas las verduras en la cacerola y cubrirlas con agua. Tapar y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos.
Lavar las espinacas. Ponerlas en la cacerola en la etapa final de la cocción para que conserven sus propiedades beneficiosas. Condimentar con sal y pimienta.
Agregar la leche y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Llevarla a ebullición y cocinar durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. La sopa de calabacín está lista.
A continuación, preparar los picatostes que complementan a la perfección la crema de calabacín.
Cortar el pan en rebanadas, luego cortar cada rebanada en cubitos. Poner en una sartén grande y mezclar con sal, aceite, pimienta y pimentón. Tostar los cubitos de pan hasta que estén dorados y crujientes.
Disfrutar de la crema ligera de calabacín con picatostes caseros.
