Modo de preparación
Filetear con cuidado las doradas. Unte por ambos lados con pesto, preparado con perejil picado o triturado, aceite de oliva y ajo.
Colocar los filetes de pescado sobre papel de cocina con la piel hacia abajo y hornear durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa hirviendo 2-3 cucharada de mostaza de Dijon con 150 ml de nata para cocinar y un poco d agua hasta conseguir la densidad deseada.
Sazonar con un poco estragón, sal y pimienta al gusto.
Sirve el pescado asado sobre salsa caliente y decora con las alcaparras.
El filete de dorada con pesto de perejil y salsa de mostaza es muy sabroso.
