Modo de preparación
Separe las claras de los huevos y bátalas con una batidora eléctrica hasta que queden esponjosas.
En un recipiente aparte, ponga el aceite, las yemas de huevo, el azúcar moreno, el yogur, la vainilla y bata hasta que quede suave.
Tamizar la harina y agregar la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir los ingredientes secos a la mezcla junto con las claras de huevo batidas y mezclar.
Pelar y rallar las zanahorias, verterlas y mezclar con una espátula. Verter la mezcla en el molde oblongo y hornear en horno precalentado a 180° durante 45-55 minutos.
Vigila el pastel de zanahoria después de los 30 minutos y si se ha oscurecido por encima, cubre con papel aluminio y vuelve a hornear.
Cuando el bizcocho de zanahoria está listo, déjelo enfriar. Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
Ponga el queso crema en un tazón junto con el azúcar en polvo y la vainilla. Bátelos con una batidora y agregue la mantequilla y la crema líquida.
Extienda el pastel generosamente con una espátula.
Espolvorea el pastel de zanahoria con glaseado de mantequilla con nueces picadas.
