Modo de preparación
Use coco rallado del supermercado o hágalo tu mismo: taladre un agujero en el coco y exprima el líquido. Golpee la cáscara con un martillo varias veces y, después de que el coco se parta, retire el interior blanco y rállelo.
Bate el huevo y agregue la harina y el agua de coco colada o leche de coco de lata - debe obtener una pasta espesa y, si es necesario, agregue un poco de agua. Sazone con sal y pimienta blanca.
Calienta la grasa para freír. Sumerja cada gamba en la mezcla de rebozado y fríe las gambas hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorea o reboza con el coco rallado.
Sirva las gambas al coco con una salsa de su elección - salsa picante o salsa agridulce.
